Apprendre à faire des pizzas
Pronto Pizzaïolo ! La pizza est un véritable phénomène de société, avec le pouvoir de rassembler et de provoquer des débats passionnés lorsqu’il s’agit de déterminer quelle est la meilleure pizzeria du coin.
Le métier de pizzaïolo suscite de plus en plus d’intérêt grâce à son côté unique et sa rémunération attractive. Un pizzaiolo expérimenté peut facilement négocier son salaire, et se lancer à son compte, que ce soit via un camion à pizza ou un restaurant-pizzeria, peut s’avérer très lucratif.
Mais comment devenir un bon pizzaïolo ? Par où commencer pour apprendre à maîtriser l’art de la pizza ? Existe-t-il des écoles spécialisées ? Est-ce que je dois aller jusqu’à Naples pour apprendre dans les règles de l’art ? Dans cet article, je mets mes vingt années d’expérience à ta disposition pour te donner les meilleures astuces.
Enfile ton tablier, c’est parti ! ✌
Les différents moyens pour apprendre à faire les pizzas
Que tu souhaites en faire un métier ou simplement impressionner tes amis avec tes pizzas maison, il est essentiel de te former et de t’informer ! Ci-dessous, je vais partager avec toi tous les moyens que j’ai moi-même utilisés pour perfectionner mes compétences en pizza.
Mais qui suis-je pour te donner ces conseils ?
La minute du pizzaïolo 🍕:
Je m'appelle Raphaël et je suis le fondateur de "Pronto Pizzaïolo" (oui, c’est bien le site où tu te trouves 🤣).
J’ai grandi dans l’univers de la pizza, avant même de savoir que j’en ferais mon métier, c’était déjà mon plat préféré !
Je ne vais pas entrer dans les détails de ma vie, mais plutôt te montrer comment devenir un pizzaïolo accompli. J’ai ouvert plusieurs camions à pizza, en France et en Nouvelle-Calédonie, fait beaucoup d’erreurs, et appris de chacune d’elles pour pouvoir mieux te guider aujourd’hui. Pour plus de détails sur mon parcours, n’hésite pas à consulter l’onglet "À propos".
Consulter les bon blogs et forums au sujet de la pizza
Les blogs et forums spécialisés dans la pizza sont nombreux et tous plus pertinents les uns que les autres, abordant des sujets essentiels et répondant à de nombreuses questions.
En ce qui concerne les blogs, je vais évidemment prêcher pour ma paroisse ! Le blog du pizzaïolo compte actuellement plus de quarante articles consacrés à la pizza, couvrant une variété de questions auxquelles des passionnés comme toi peuvent être confrontés.
- - Comment cuire une pizza sans four ?
- - Pourquoi la pizza fait-elle grossir ?
- - Comment devenir pizzaïolo ?
- - Quelle est la recette de la célèbre pizza 4 saisons ?
- - Quel fromage utiliser sur une pizza ?
Ces sujets et bien d’autres sont traités dans notre blog. Je t’invite à le parcourir pour découvrir les autres articles et enrichir tes connaissances sur cet art culinaire.
Bien que moins populaires qu’auparavant, les forums restent des lieux privilégiés pour poser tes questions. Le forum de la Fédération des Pizzaïolos de France est un incontournable dans ce domaine. Contrairement aux groupes Facebook, les réponses sur les forums sont généralement plus fiables, car elles sont données par des professionnels ayant une expertise dans le métier.
Et maintenant, parlons des groupes Facebook !
Une bonne source d'informations, "les groupes Facebook"
Sur le réseau social Facebook, il existe plusieurs groupes de passionnés très actifs, où tu peux poser toutes les questions qui te trottent en tête. Ces groupes sont composés de professionnels et d’amateurs partageant la même passion pour la pizza.
C’est un excellent moyen pour débuter et échanger des idées. Cependant, tout comme dans les forums, tu dois t’attendre à recevoir un grand nombre de réponses. Il te faudra trier toutes les informations que tu obtiendras pour ne garder que les plus pertinentes.
Voici deux groupes qui pourraient t’intéresser : "Passion pizzas" et "Fan de Pizza".
Avis personnel 🧐:
En tant que membre de plusieurs de ces groupes, j’ai pu constater que certaines réponses données aux questions posées manquaient de fondement.
C’est pourquoi je te conseille, selon les questions que tu poseras, de ne pas tout prendre pour argent comptant et de te tourner plutôt vers le chapitre suivant pour des informations plus fiables et détaillées.
les livres au sujet de la pizza
Bien que la pizza soit un art qui demande avant tout de la pratique, la théorie, que tu peux trouver dans certains ouvrages, t’apportera une aide précieuse.
Je ne parle pas ici des livres de recettes classiques que tu peux trouver dans n'importe quelle librairie, mais plutôt d’un ouvrage particulier intitulé "Mastering Pizza" de Marc Vetri.
Cet auteur se distingue en vulgarisant les termes techniques pour nous rendre la fabrication de la pâte à pizza plus accessible et compréhensible.
Ce livre est une véritable mine d’informations pour quiconque souhaite maîtriser l’art de la pizza. Le petit hic ? Il est en anglais ! Si tu n’es pas à l’aise avec la langue de Shakespeare, je te conseille de te le procurer en version "Kindle" si tu en possèdes un. Avec une connexion internet, tu pourras le traduire page par page.
Je sais, cela peut te sembler un peu contraignant, mais crois-moi, cet ouvrage va véritablement t’aider à progresser sur l’aspect théorique. La pizza, ça ne s’apprend pas juste en la cuisinant, il faut aussi la comprendre !
La minute pédagogique💡 :
J'aimerais te donner mon point de vue sur les livres de recettes de pizza. Ils peuvent être une bonne source d'inspiration pour les garnitures, mais lorsqu'il s'agit de la fabrication de la pâte, je ne suis pas vraiment fan !
Pourquoi ? 🧐
Parce que faire une pâte à pizza digne de ce nom nécessite de prendre en compte plusieurs facteurs cruciaux, comme la température de ton eau de coulage, la force boulangère de ta farine, etc. Ces éléments sont essentiels pour obtenir une pâte parfaite.
l'école française de pizzaïolo
Il existe plusieurs écoles en France où tu peux apprendre le métier de pizzaiolo, et l'une d'elles, l'École Française de Pizzaiolo, est particulièrement réputée. Elle dispose de plusieurs établissements à Paris, Nantes, Lyon et Nice/Cap d'Ail.
L’avantage majeur de suivre un stage dans une école spécialisée, c’est que tu as en face de toi un professionnel à qui tu peux poser toutes tes questions en direct et, bien sûr, mettre la main à la pâte. Certaines formations peuvent même être prises en charge par ton compte CPF.
C’est dans ce type d’école que tu vas réellement progresser, tant sur le plan théorique que pratique.
Ci-dessous, tu trouveras la liste des stages pizza actuellement proposés. Ces formations te permettront de passer du statut d'amateur à celui de professionnel.
- Pizza Napolitaine
- Pizza in teglia
- Pasta et basta
- Pizza pro 1,2 et 3 étoiles
- Chef pizzaïolo expert
- Norme HACCP
Avis personnel 🧐:
J'ai moi-même suivi la formation "Pizza pro 1" et je peux te dire qu’elle était très pédagogique ! C'est grâce à cette expérience que je me permets de souligner mes réserves à propos des soi-disant livres de recettes qui proposent des protocoles (comme des recettes de pâte) souvent erronés.
Si la réalisation d'une bonne pâte à pizza se trouvait dans n'importe quel livre de recettes, nous mangerions certainement des pizzas bien meilleures.
La formation de pizzaïolo en ligne "Pronto Pizzaïolo"
Internet a révolutionné l'accès à la formation et à l'information. Aujourd'hui, il est possible de se former au métier de pizzaïolo directement en ligne ! Pour répondre à cette demande croissante autour de la pizza, je propose une formation entièrement en ligne pour t'apprendre à faire des pizzas.
Comment se déroule cette formation de pizzaïolo en ligne
Comme son nom l'indique, c'est une formation en ligne, donc en distanciel. Pour y accéder, tu auras besoin d'un ordinateur et d'une connexion internet.
Les avantages de ces cours en ligne sont nombreux :
- La possibilité de revenir sur tous les points mal assimilés autant de fois que tu le souhaites. Les cours sont présentés sous format vidéo, directement accessibles sur ton espace personnel de formation.
- Tu pourras suivre tous les chapitres à ton propre rythme.
- Lors de ta souscription, tu recevras un numéro d'assistance via l'application "WhatsApp", te permettant de contacter ton formateur et de lui poser toutes tes questions sur la formation.
Ci-dessous, une vidéo de présentation de la formation illustrée par ton formateur
Le contenu de la formation
La formation est segmentée en 5 modules et 21 vidéos pour un total de 4 heures de formation.
Un résumé écrit est disponible sous chacune des vidéos, et un e-book contenant tous les résumés est fourni au début de la formation.
Si tu veux en savoir plus sur la qualité de notre formation et découvrir ce que nos élèves en pensent, je t’invite à consulter les avis laissés sur Trustpilot.
Nos anciens étudiants partagent leurs expériences et te donnent un aperçu sincère et détaillé de ce que tu peux attendre en suivant notre formation en ligne. Clique sur le lien ci-dessous pour lire leurs témoignages et voir comment la formation a transformé leur approche de la pizza. 🌟
Présentation des modules
- Module 1 : Présentation du matériel, du parfait pizzaïolo.
- Module 2 : Explication des ingrédients nécessaires à la réalisation de la pâte à pizza.
- Module 3 : Comment calculer une recette d'empattement direct dans les règles de l'art.
- Module 4 : Illustration des étapes de fabrication de la pâte, étape par étape : pétrissage, pointage, rabats, boulage, façonnage, garnissage et cuisson.
- Module 5 : Partie consacrée à la gestion et à la comptabilité. Raphaël aborde toutes les parties administratives et déclarations pour ceux qui souhaiteraient se mettre à leur compte.
Bon à savoir💡 :
Des mises à jour sont prévues au fur et à mesure du temps. Des modules et vidéos complémentaires seront ajoutés et accessibles gratuitement pour tous les élèves. Ces derniers seront avertis par e-mail de l'ajout du nouveau contenu, qui sera automatiquement accessible sur leur espace formation.
En conclusion, devenir pizzaïolo, c’est bien plus qu’un métier, c’est une véritable passion. Que tu souhaites l’apprendre pour le plaisir de régaler tes proches ou que tu envisages d’en faire une carrière, il existe de nombreuses options pour te former. Grâce à l’essor des formations en ligne, il est désormais possible de maîtriser l’art de la pizza depuis chez soi, à ton rythme.
Avec notre formation Pronto Pizzaïolo, tu auras accès à des vidéos pratiques, des conseils d’experts, et un suivi personnalisé pour t’aider à progresser rapidement. Et n’oublie pas que chaque pizza, chaque pâte et chaque garniture que tu créeras te rapprochera un peu plus de l’excellence, à la manière des vrais pizzaïolos professionnels.
Si tu es prêt à franchir le pas et à transformer ta passion pour la pizza en un véritable savoir-faire, il n’est jamais trop tard pour commencer. N’hésite pas à consulter les avis des anciens élèves pour avoir un aperçu plus concret de ce qui t’attend et te lancer dans cette belle aventure culinaire !
Alors, prêt à enfiler ton tablier et à devenir un expert de la pizza ?
A presto ! Ciao ! 🍕😎
Raphaël
Fondateur du site pizza, Pronto Pizzaïolo.
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