Le fondateur de Pronto Pizzaiolo
Rivas Raphaël
Pronto pizzaiolo ! Quand j'avais à peu près 14 ans, mon grand frère m'a dit : je vais t'apprendre un métier qui pourra te servir toute ta vie !
L'adolescent que j'étais, était désireux d'en apprendre toujours plus au sujet de tous les métiers de la restauration.
J'étais à cette époque sur le point d'entamer un BEP restauration et le fait de rentrer en écoles hôtelières doté d'une expérience derrière les fourneaux m'enchantais.
De plus, j'étais autant attiré par le côté créatif de la cuisine que le côté social du service en salle. Selon moi, le métier de pizzaiolo a l'avantage de pouvoir répondre à ces 2 aspects. (Tout comme le bar)
C'est ainsi que mon amour pour la pizza naquit ! En effet, mon frère était à cette époque pizzaiolo dans une pizzéria au feu de bois très réputé.
Je fis un stage de 2 semaines et c'est ainsi que mon apprentissage de pizzaiolo commença.
D'années en année, de pâte en pâtons... de 2008 à 2018.
Une fois mon BEP restauration en poche, je me suis spécialisé dans le service en salle sans perdre de vue la pizza. En effet, au fond de moi bruler une petite flamme symbole d'une envie profonde d'ouvrir un jour ma propre pizzéria.
Ce fut chose faite non sans mal à un endroit du globe que vous ne soupçonnez certainement pas.
J'ouvris Raphaël Pizza en Nouvelle-Calédonie.
Et oui ! À cette époque j'eus l'opportunité de vivre dans l'un des endroits les plus beaux du monde.
J'avais 25 ans et cette aventure fut riche en expérience et en rebondissement.
Je vous passe les détails mais j'ai dû partir d'un conteneur aménagé fixe, à un camion ambulant afin de répondre à certaines normes d'urbanisme. (Surtout politique😒 )
De la Nouvelle-Calédonie jusqu'au sud de la France de 2018 à maintenant...
Il y a un dicton qui dit que "l'on revient toujours à la source". Après 10 années passées dans le Pacifique il était temps de rentrer au pays. Le climat politique mêlé à toutes ces années passées loin de mon pays m'a forcé à prendre la décision de renter définitivement en France.
À ce moment-là, j'étais usé par les aléas et je ne me vois pas me relancer dans la pizza.
C'est ainsi que je pris la décision de me former en tant que web master et créateur de contenu (blog, You Tube, Instagram etc..)
Après quelque temps j'avoue que l'envie de remettre la main à la pâte commençait à se faire sentir.
Et c'est durant l'été 2019 que mon frère (encor lui 🤣) me proposa de venir travailler avec lui dans son camion à pizza 1 semaine sur 2 pour me proposer de lui racheter à la fin de la saison, c'est ainsi que l'aventure Salsa Pizza commença.
Mes années d'expérience mis à votre contribution
Tu l'auras compris, la pizza m'a suivie partout où je me suis rendu et je t'ai pas tout raconté. Au fil de mes voyages, j'ai eu l'opportunité rencontrer des passionnés, des affranchis, des sociaux, aficionados et tifosi de la pizza😂
J'adore les passionnés, peu importe leur domaine, ce qui vibre et défendent bec et ongles leur art, connaissance avec ferveur. La pizza a ce don de pouvoir animer les débats les plus enflammés.
Mais pourquoi ça ? Pourquoi autant d'engouement autour de ce simple bout de pâte fermentée ?
Allez savoir, je n'ai personnellement pas la réponse mais je pense que si la pizza suscite autant d'intérêt, c'est parce qu'elle nous à tous marqué dans notre enfance.
Autant par sa simplicité que son goût unique, propre à un moment de convivialité qui nous aura marqués.
Bref, au travers de Pronto Pizzaiolo je souhaite répandre sur la toile du net mon savoir faire et répondre à toutes les questions que tu te poses au sujet de la pizza, de son pourquoi et de son comment.
J'espère que tu trouveras ton bonheur en lisant les articles que tu trouveras sur le blog du pizzaiolo et que tu prendras plaisir à suivre ma formation de pizzaiolo en ligne.
S'il y un conseil que je peux te donner auquel je crois et auquel j'ai foi, que ce soit dans la pizza ou dans ta vie de tous les jours, si tu veux faire quelque chose de bien met y du coeur, aime ce que tu fais, travail avec tes sentiments mais y tout ton coeur et tes pizzas en seront que meilleurs ❤️
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